Проращивание зерна для еды, ячменя для солода

Приготовленное зерно (напр., пшеницу, ячмень) 1-2 часа подержать в кислотной (pH=2,5) воде (обеззараживание), потом 2-3 раза промыть обычной водой, слить ее и залить щелочной водой (pH=10,0 – 11,0) так, чтобы вода была вровень с зерном, потом поставить в теплое место и оставить прорастать на 4-5 часов. Проращиваемое зерно периодически надо смачивать (обрызгивать) такой же щелочной водой. Зерно очищается от остатков химических веществ, быстрее прорастает, улучшается качество солода.